Quinoa

Quinoa

Quinoa pochází z Jižní Ameriky, kde je považována za jednu ze základních složek stravy již od dob Inků. V posledních letech je stále populárnější i v Evropě, zejména díky lepším informacím o její nutričních a zdravotních výhodách. Představuje ideální alternativu k našim běžným zdrojům uhlohydrátů. Quinoa je výborným zdrojem sacharidů s nízkým glykemickým indexem, které Vám energii dodávají postupně. Kromě toho obsahuje množství vitamínů, minerálů, bílkovin a vlákniny a je přirozeně bezlepková (neobsahuje gluten). Zařadit quinou do jídelníčku je opravdu jednoduché, můžete ní i přímo nahradit rýži. Stačí opláchnout, do hrnce přidat dva hrnky vody, jeden hrnek quinoa a vařit 15-20 minut.

Výhody užívání

Quinoa je plná nutrientů. Obsahuje pomaleji stravitelné sacharidy, bílkoviny a poměrně málo tuku (obsahuje i malé množství Omega-3 mastných kyselin). Je plná minerálů a vitamínů. Nejvíce jsou zastoupeny mangan, hořčík (magnézium), fosfor, kyselina listová, měď, železo, zinek, draslík a vitaminy skupiny B. Kromě toho quinoa obsahuje i vápník a vitamín E.

Vysoký obsah vlákniny je další výhodou tohoto superjídla. Quinoa obsahuje mnohem větší množství vlákniny než běžně používané obiloviny, či rýže. Při analýze různých druhů se zjistilo, že quinoa může obsahovat 10-16g vlákniny na 100g suroviny. Tento obsah je tvořen rozpustnou i nerozpustnou vlákninou.

Quinoa je používána hlavně jako zdroj sacharidů, ale obsahuje až 14% bílkovin. Standardně rostlinné zdroje bílkovin nejsou považovány za kompletní, protože neobsahují všechny esenciální aminokyseliny. V tomto je quinoa výjimkou a má v sobě všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro lidské tělo.

Bioaktivní flavonoidy má v sobě quinoa bohatě zastoupeny. Konkrétně jde o Quercetin a kaempferol. Tyto fungují jako antioxidanty a snižují oxidační stres, což má pozitivní efekt na zdraví.

Quinoa vám může pomoci při hubnutí. Na to, abychom hubli, je třeba přijmout méně kalorií, než vydáme. Vyšší obsah bílkovin může zvýšit metabolismus a zároveň snížit apetit. Vysoký obsah vlákniny zvyšuje pocit sytosti, díky čemuž v konečném důsledku sníme méně. Podobně pomůže i nízký glykemický index.